本文摘要：全省餐饮企业已开始裁员，预计幅度在15%左右，这样就意味著今年我省将有30万以上的餐饮从业人员面临离职危机。

全省餐饮企业已开始裁员，预计幅度在15%左右，这样就意味著今年我省将有30万以上的餐饮从业人员面临离职危机。　　云南全省餐饮行业今年商务招待大大增加、旅游团队用餐日益上升、居民消费规模也正在渐渐大跌，全省餐饮企业已开始裁员，预计幅度在15%左右，这样就意味著今年我省将有30万以上的餐饮从业人员面临离职危机。　　以扶植餐饮业发展、增进低收入为出发点，云南省暨昆明市饭店与餐饮行业协会正在仅有行业中大力开展扶贫减困的系列希望。

省发改委和省商务厅及涉及部门也正在考虑到，尽早实施《云南省餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》，大力发展行业、增进低收入。　　写字楼盒饭6元降到4元　　昨天（2月9日），记者在奥城商务中心写字楼看见，家乡园快餐店的一筐19份快餐刚送往，这是5元一份的工作餐，配上了青椒油炸肉沫、油煎荷包蛋、韭菜炒豆芽、小葱油炸洋芋和油腻咸菜，送来餐员说道因为竞争白热化，今年春节后刚刚把套餐价下调了1元钱。　　记者看见的仅有是一个缩影，云南省暨昆明市饭店与餐饮行业协会昨天向媒体通报，当前我省餐饮市场的消费心理和市场需求正在实时发生变化。

从全省行业监测情况来看，新的变化主要展现出为：一是全省餐饮行业点菜数量增加了大约20%；二是行业企业高档菜肴的广告宣传量显著增加；三是点高档酒类的广告宣传量显著弱化；四是很多炒菜餐馆开始杂货快餐、盒饭；五是写字楼盒饭平均值消费水平由6元/盒的市场需求降到4元/盒的消费。　　像家乡园快餐店这样的小型餐饮店大多面对某种程度的危机，一方面是很多写字楼的私营企业仍然为职工买单工作餐，本来容量就受限的快餐市场消费规模更进一步削减；一方面是同质化竞争激化，本来井水不犯河水的炒菜餐馆，现在也争相挤入快餐行当。　　行业协会最揪心30万人生计　　云南省暨昆明市饭店与餐饮行业协会常务副会长兼任秘书长杨艾军讲解，2008年我省餐饮业不受大雪灾害、藏独打架、四川地震、奥运控客等因素冲击，各餐饮企业早已忍受了相当大的压力和艰难，而最近以来金融危机又给我省餐饮业带给更大的危机。

目前，我省餐饮企业营业额早已整体下降大约30%，主要是因为商务招待大量增加，团队餐急遽上升，居民消费显著大跌等因素导致。而在其中，地级市的消费上升幅度比省会城市昆明比较更加显著，因为昆明市接续的部委、厅局及大型商务、会议等活动更加多。　　据云南省暨昆明市饭店与餐饮行业协会分析，之前由于处在年末、春节这个节庆消费旺季，所以金融危机对今年我省餐饮业的冲击还没全面呈现出出来。

但估算春节过后到5月份以前，我省餐饮业不能构建与去年同期相比30%左右的营业额了，因为以往年情况来看，我省春节后到5月份的点上座率一般来说大约为50%，而今年不能约15-20%。　　杨艾军告诉他记者，当前协会最揪心的还是低收入问题，全省大多数餐饮企业现在早已开始降薪、轮岗、并开始制订裁员计划，这个幅度预计将在15-25%左右，意味著我们餐饮行业将有30万以上的从业人员面对离职。扶植餐饮业发展，为增进低收入作出仅次于希望，我们当前正在密切联系政府，加大力度协助企业、员工度过难关。

　　尽早实施省餐饮业发展规划　　在云南省暨昆明市饭店与餐饮行业协会建议下，省发改委、省商务厅及涉及部门当前正在考虑到，联合研究将餐饮业划入服务产业发展规划，尽早实施《云南省餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》，明确提出各项有效地的政策和确保措施，老大餐饮企业减负解困。　　《云南省餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》的政策和确保措施牵涉到方方面面，而增进低收入方面的内容考虑到就很必要，鉴于餐饮企业95%以上的员工皆来自农村，行业在解决问题农村剩余劳动力方面所作出了贡献，因此不应给与餐饮企业适当的低收入、教育培训补贴，希望我省餐饮企业聘用、用于农村剩余劳动力。

　　涉及数据指出：一家中等规模（中高档，300-400个餐位）的餐饮企业必要用工人数大约300人左右，而一家同等规模的现代科技型企业用工人数大约30人左右，我省餐饮企业在解决问题低收入方面的消化力可见一斑。在金融危机类似时期，政府仍将充分发挥餐饮这项传统服务业的劳动密集型特点，更进一步扶植行业发展，增进低收入。

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